Nur wenige Schritte außerhalb des Weilers Arzl - Ried steht diese fast 200 Jahre alte Getreidemühle. Sie gilt als beinahe unverändertes technisches Denkmal der seit Jahrhunderten betriebenen Getreidevermahlung in unseren alpinen Regionen. Mächtig, stolz und sich wohl ihrer morbiden Schönheit bewusst, präsentiert sie sich am Mühlenbach.

Die Eingangstüre der Mühle mit den Jahreszahlen aus dem 19. Jahrhundert, welche "1870" und "1869" und zahlreiche Initialen erkennen lassen, könnte wohl so manche Geschichte erzählen.

Als gesichert gilt, dass die Mühle bereits im 18. Jahrhundert erbaut wurde. Bis zum Jahr 1900 wurde sie von 9 Mühlbesitzern über ein oberirdisches Wasserrad betrieben, danach bis 1957 mittels Druckleitung und liegender Turbine. Von 1958 bis 1970 wurde das Mühlwerk mit elektrischer Energie betrieben.

Ab 1970 stand die Mühle dann still und fiel in einen über 30 Jahre währenden Dornröschenschlaf.

Als 1970 der Mühlbetrieb eingestellt wurde, drohte das alte Gemäuer zu verfallen. Im Jahr 1982, als engagierte Bewohner des Weilers eine Sanierung vornehmen wollten, stießen sie auf wenig Gegenliebe. Doch der Lauf der Jahre brachte einen Sinneswandel. In den vergangenen Jahren wurde die Mühle durch sehr aktive Mitglieder der Mühleninteressentschaft  - allen voran Helen Schrott - in vielen kleinen behutsamen Arbeitsschritten wieder hergerichtet. Die "Krönung" war schließlich das neue Mühlrad, das vom Mühlen-Restaurator Emil Köll im Jahr 2004 gefertigt und montiert wurde.

Seit den 70er Jahren steht die alte Mühle unter Denkmalschutz und wird von ihren Besitzern sorgsam gepflegt.

Und das Mühlrad dreht sich und dreht sich und dreht .....

In früheren Zeiten, als die Bauern der Region vom alleinigen landwirtschaftlichen Ertrag leben mussten, galten die Mühlen als unentbehrlich für das Überleben der Familien. So sah die Kulturlandschaft des vorderen Pitztales bis weit in die 50er Jahre wie ein bunter Fleckerlteppich mit verschiedenen Äckern und Feldern aus. Es wurde Weizen, Roggen, Gerste und Mais für den Eigenbedarf angebaut und in der Mühle durch bis zu fünf Arbeitsschritte zu Mehl gemahlen.

In der Mühle in Arzl-Ried teilten sich 9 Bauern die Mühle. Jeder von ihnen verstand sein Handwerk und mahlte sein Korn selbst.

(Rezept von Helene Schrott)

Zutaten (für 2-3 Personen)

2 Esslöffel Weizenmehl
1/4 Liter Wasser
3 Esslöffel Butter
1 Tasse Maismehl - fein gemahlen
Salz zum Verfeinern
1 Tasse würzigen Käse - gerieben

Das Weizenmehl in Butter anbräunen (eher dunkel werden lassen), mit ca. 1/4 Liter Wasser aufgießen und gut einrühren. Herd auf kleinste Stufe zurückschalten.
Maismehl dazugeben, salzen und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen.
Dass Wassermuas am Schluss mit Käse bestreuen und ein wenig Butter darüber geben, kurz schmelzen lassen und fertig!

TIPP: Statt Käse können auch fein geschnittene, leicht angeselchte Hauswürste genommen werden.